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山东回味蟹钳技术培训，干锅香辣蟹配方
鲜美蟹粥，食材：螃蟹一只、大米调味料：姜丝、盐、白胡椒。做法：1、大米清洗干净后，可以浸泡半小时，以缩短熬煮时间，不泡也可以啊。2、收拾螃蟹：先刷洗干净外壳，再掰开蟹壳，去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。3、开始熬米粥，我用的砂锅。等米粒变得饱满后，就可以关火了，盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开，米粒为开花状态。4、下入螃蟹块，姜丝。再熬5分钟左右，就可以关火了。zui好再焖5分钟。
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螃蟹是起源於海洋的物种，现存的4500种螃蟹，绝大多数也仍是生活在海洋之中，但随著时间的演变，许多螃蟹已渐渐的拓展到其它环境中发展。时至今日，不论是在漆黑的深海里，寒冷的高山上，清澈的溪流中，乾燥的陆地上，美丽的珊瑚礁海域，或是泥泞不堪的河口潮间带，都有螃蟹悠游自得的生活其间。可以食用的螃蟹是一般人熟悉的蟹类，但陆蟹却是生物学家感兴趣的螃蟹。研究陆蟹可以了解生物；从海洋拓展到陆地生活的过程，研究陆蟹从水里演化到陆地上生活的种种适应与改变，可让我们更清楚的了解现今陆地动物的祖先，从海洋踏上陆地生活箄路褴褛的艰辛过程。 陆蟹现今虽然不能够在大部分的陆地上取得完全的优势，但却已在许多海上的小岛盘踞食物链的高层地位，颇具有地球明日之星的架式。陆蟹具有的强大繁殖力，而幼虫随波逐流的散播方式，则有利於其拓展势力范围，庞大的数量则使其占据重要生态地位。
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咖喱蟹 ：肉蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油。
2．净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖?约2分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾薄芡，淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成。 肉蟹、花蟹价格适中，肉质软滑，做咖喱蟹比较合适。香辣蟹的做法 。主料：肉蟹 ，调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油，做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
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红蟹
红蟹（十字蟹） 头胸甲宽约为长的1.6倍，表面光滑；额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐；前侧缘具6齿，diyi齿平钝，前缘中部内凹，末齿小于其它各齿，但较尖锐而突出。螯脚相当粗壮，左右对称；掌节背面具4棘；长节内侧缘具3锐棘。 头胸甲红棕色，具黄色条纹，而中部前方则有一黄色十字交叉纹。螯脚红色并布有黄色斑纹，二指前端为深啡色。
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