胺素又名抗神经炎维生素，抗维生素，是α- 酸脱氢酶系中的辅酶成分，参与碳水的代谢，对维持神经组织和心肌的正常 功能起重要作用，维持肠胃的正常蠕动和胃液分泌以及消比道脂肪的吸收和发酵的正常功能。 维生素b1缺乏，则碳水代谢紊乱，神经、心肌功能异常，食欲下振，，生长受阻等。
家禽骨骼、关节畸形、肿大，胫胃粗短，生长速度下降。据报道，某些产褐壳蛋的鸡在饲喂菜籽饼时产有鱼腥味蛋与胆碱不足有关。动物性饲料、干酵母、饼粕内含胆碱十分丰富，谷物类含量少。动物体内胆碱 和蛋氨酸可相互转化，因此，胆碱的需要与饲料中蛋氨酸含量有关。此外，日粮含能量越高，胆碱需要量越大，故饲喂高能饲料应补充胆碱。一般生长猪和禽饲料中 添加胆碱。
饲养家畜
核黄素核黄素为异咯嗪衍生物，桔黄色，易被碱、光及金 属元素破坏。核黄素是许多氧化还原酶的重要组成部分，参与能量和蛋白质代谢。动物缺乏 核黄引起体代谢紊乱。其症状：轻则表现为生长受阻，生产力下降，严重者，猪发生皮炎，形成痂皮及脓肿，眼结膜、角膜炎;母畜缺乏则出现早产，胚胎死亡及胎 儿畸形;雏鸡的典型症状为足跟关节肿胀，趾内向弯曲成拳状，急性缺乏症能使腿部完全麻痹、瘫痪;种鸡缺乏时，种蛋孵化率低，雏鸡成活率低。动物对核黄素的需要与日粮组成和环境温度有关，日粮营养浓度高，则核黄素需要量增加，环境温度低应给较多的核黄素，种禽和妊娠动物的需要量较高。
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种蛋孵化率下降。泛酸还是许多微生物的必需营养素， 缺乏会影响微生物的生长。泛酸广泛存在于植物和动物饲料中，在麸皮、米糠、胡萝卜、苜蓿、油饼类饲 料中含量尤为丰富，块根、块茎中含量较少。消化道微生物能合成部分泛酸。一般单胃动物饲料中都添加泛酸。
动物食入过量的铁人也会引起中毒，每公斤体重400mg铁可使猪死亡，绵羊每公斤体重2.5g化铁(fecl3)能引起急性中毒。作为铁的补充物可利用溶于水和稀酸的铁盐，如酸亚铁、化亚铁柠檬酸铁、酒石酸铁以及葡萄糖酸铁、酸铁等，这些铁的利用率都很好。
大多数常用饲料中，维生素b1含量很丰富，特别是禾谷类籽实的加工副产品糠轶以及饲用酵母含维生素b1量很高。块根、块茎饲料中含量较少。胺素、氨丙琳是维生素b1的拮抗物，饲料中含有这些物质时可引起维生 素b1缺乏;蕨类植物中含有胺素拮抗物，反刍动物食后发生中毒，其症状类似维生素b1缺乏症。
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