海参具有极高的营养价值，无论是给正在成长发育的儿童，还是身体不好的老人使用都有很大的好处
优质海参选择必备技巧
1、刺，看一排一排纵向排列的刺，越多越好，当然看海参的刺并不是只看数量，刺的品质，好的海参，它的刺必须完整，这是品相的代表，海参刺不完整有损坏，价格会大打折扣，有的主妇贪图便宜，会选择这样价格相对于低一些的海参，但是定要注意一分钱一分货，海参刺的品质是十分重要的。立海水产品野生海参的海参刺的品质就十分不错，大家可以放心选择。
2、看头，头数，也就是海参的重量，看看一斤能称几个海参，越少越好，也就是说海参越大越好，当然我的意思不是说海参越重越好，因为有些海参会因为不够干燥而增加重量，只是说，个头越大的海参活的也越久，积攒的营养物质也越多。
3、硬度，干海参的硬度非常重要，这是海参价格的决定因素，好的海参定是特别硬的，摸起来硬邦邦的，不会有弹性，这样说明海参的生长环境比较好，同时营养也很丰富，也说明生产海参的厂家比较有良心
4、除非非常有经验，并不建议大家去看海参的颜色，因为影响海参的颜色的因素有很多，同样的海参在不同的温度，湿度情况下都会发生不同的变化。
5、发好之后，稍微用手轻轻地捏一下，不要太用力哦，能迅速弹回来，非常饱满，说明这个海参的胶v原蛋白十分丰富。具有很高的营养价值，同时品质也很高。一步地观察海参的品质呢
6、翻炒，有的主妇喜欢翻炒海参，这样味道会比较鲜美，翻炒的时候可以看看发好了的海参在锅里有没有缩小，如果没有特别缩小，那么恭喜你，你买到好的海参了，这样就证明你的海参干燥度很高，品质也很高。当然其他的做法也可以这样观察。
7、尝味，选择比较平常的海参做法，像海参粥啊，海参鸡汤啊，好的海参不用加入大量的提味调料，只需放入盐等十分平常的调料即可，好的海参就算经过了大量的水发，选择简单的做法，在入口那一刻，定是非常鲜美的，这样就说明海参的生长环境定是野生的。
值得一提的是，虽然海参浑身上下都是宝，食用海参对人们尤其是体质虚弱的人来说有着很高的增强免疫力效果，但我们在选择海参的时候一定要多加注意。因为现在海参市场云龙混杂，乱象百出，作为消费者真假难辨，遇到黑心商家的话可就遭殃了，缺斤少两还是小事，就怕不法商贩售卖劣质的盐干、糖干、冻干海参，或者用养殖海参来冒充野生海参，蒙蔽消费者。如果您想购买正宗的野生海参，认准立海水产品。
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