微波解冻是一种新型的,适应发展潮流的解冻方式,通过高功率密度的915mhz微波穿透肉制品,保证解冻后温度内外均匀一致,从-18℃到-2℃只需要10分钟时间,解冻后颜色,营养成分和鲜肉相比基本无变化并且实现连续化生产，能有限度的降低有害菌的繁衍,是目前的肉制品解冻方式,解冻的肉制品包括：牛肉、鸡肉、鱼肉、虾滑、猪肉等产品。微波解冻相对于自然解冻、水解冻有不可替代的优势，微波解冻的肉制品外观和鲜肉保持一致，而且占地小，一台75kw的微波设备占地只需100㎡，只需要配电和少量冷却循环水，无须其它特殊条件，也不会产生污染物。
微波解冻设备-18℃~-2℃解冻10分钟内外无温差肉质无损耗概述
微波解冻法是指在一定频率的电磁波作用下将冻结食品解冻的方法,传统的冻结食品(原料)解冻是在室温或加热室内(或热水)进行。微波解冻设备是用于将冻结食品解冻的一类专用设备主要结构与特点微波解冻设备是由隧道式微波发生箱体和输送带组成，输送速度采用变频调速，以适应不同大小肉块解冻时所需的速度。该机利用微波加热，能耗低，内外温差小，物料解冻过程中基本无损，解冻速度快，能有效保存食品的原有风味、色泽和营养，同时具有很强的杀菌作用。由于冻结食品比非冻结食品有较高的热导率，融化过程的传热是由表至里进行。当解冻温度一定时，食品解冻出现外层导热比内层慢，解冻时间长，容易造成汁液流失，影响解冻食品的质量。利用微波能在低温下的穿透力较强，及冰的介电特性特点，工业上用微波进行冻肉的解冻和调温，可获得新鲜肉般的质量，并有利于更好利用肉原料和解冻后的进一步加工。
微波解冻设备-18℃~-2℃解冻10分钟内外无温差肉质无损耗优势
冷冻食品的微波解冻工艺包括融化和调温,融化是将冻结食品进行微波解冻,一般原料的解冻操作是在输送带上完成。调温是根据解冻工艺要求将冻制品从冷冻条件下的某一温度升温到零下某一温度，以方便后加工处理(如冻结肉的切块)。美国和日本使用915mhz微波(分批间歇式)解冻设备用于冻结肉的解冻，均获得比较理想的效果。解冻后食品的营养价值和含水率的变化较小，采用传输带式微波解冻装量，1h可解冻500kg(20kw)或1t(50kw)的鱼。显然，微波解冻可将解冻时间大大缩短。
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