牛杂面和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时，一一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。
牛杂面，未吃已叫人垂涎欲滴，为的美丽人生添砖加瓦。一提起牛杂面，很多人都知道川渝地区的牛杂面是全国最出名的。在川渝地区一带，喜欢吃牛杂的比较多，川渝地区的厨师们就做出了很多牛杂的美味佳肴。
深圳市奕思哲餐饮管理服务有限公司成立于2013年，注册资本50万，员工人数10人。主要经营牛杂连锁小吃店，目前在西丽有两家自营连锁店。同时也在全国范围招商加盟，牛杂小吃培训。
公司名字：深圳市奕思哲餐饮管理服务有限公司
联系方式：朱先生13537698266
电话：0755-26985853
地址：深圳市南山区西丽镇西丽北路金辉阁405