卤肉培训：1.数十种秘制香料的认识及原理配比使用；2.秘制香料的前期处理及配方；3.清水调汤的配方及老汤的制作；4.调味，调香，调色的技术及配方；5.各种产品的卤法及保存；6.卤汤的保存方法，让老汤百年不坏的秘制方法；7.香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。
小吃店的店面布置基本的要做到光鲜明亮，窗户通透。无需大笔资金对装修投zi，只要顾客觉得满意方便就可以， 很少有顾客会关注店面豪华与否，如果太过豪华顾客觉得这店消费肯定高，因此不会过来消费，顾客因为他们更关心的是口味，营养，卫生。只要食品质量过关，装修过关就可以了!
1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感丰富，适口。 2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官。
本信息由河南恒之源网络技术有限公司g3云推广全网整合营销策划推广
新乡经济开发区聚香来餐饮技术培训中心
18003808688