柠檬鱼采用的是四川极好的酸菜，澳洲进口的鲜柠檬，来自钱塘江的活水黑鱼。鱼锅上桌时，服务员会现场挤上半个新鲜柠檬到锅中，既提鲜补充维c，又增加酸度，你品尝柠檬鱼的秘诀是，先喝汤，后吃鱼，再涮菜，与常见的重油重辣的酸菜鱼不同，柠檬鱼的鱼汤是乳白色的，由鱼骨与秘制调料调料熬制而成，酸辣爽口，丝毫不觉油腻，喝上一碗，既开胃又满足了味蕾，再吃上一口鱼片，肉质白嫩，看得出的新鲜酸度也很适中，吃多少也不会觉得负担，最后，还可以将鱼汤作为锅底，涮一些牛肉菜或是蔬菜，为这场美食盛宴完美收尾。
随着2012年国家限制三公消费的政策，餐饮行业呈现出与之相应的表现。高端餐饮生存环境变得恶劣，纷纷调整经营策略甚至直接转行。而基层消费的餐饮品牌却呈现出与之截然相反的态势，定位清晰、符合消费者饮食观念的餐饮品牌如雨后春笋般碰壁发展，特别是有鲜明经营特色的餐饮品牌获得了最大的市场认可，而柠檬鱼是大众消费得起的食物，生意火爆，行业前景不可估量，加盟柠檬鱼品牌，是一个不错的选择！
柠檬鱼选用钱塘江有机活水黑鱼和澳洲柠檬，不含激素和抗生素，不使用化学合成物质，离子辐射及转基因技术，黑鱼一般人群均可食用。
黑鱼是人们非常熟悉的，为什么选用黑鱼作为食材，原因有下：
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种an基酸等，还含有人体必需的钙、麟、铁及多种维生素；
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常是黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血
3、黑鱼有祛风除湿、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者，觅黑鱼食之。作为一种辅助食疗法。