四川火锅加盟是餐饮行业的一个前景很不错的项目，稳如大牛般，但是当我们在选择四川火锅加盟项目之前需要做哪些准备呢？七掌柜火锅为你分析：
1、开店前的心理准备
　　万事开头难，中间更是难，天下没有轻而易举就能获得的东西。或许你早就期待着“现金流量好，回报较理想”的好处，那也请你做好面对艰难的准备。其中还要做好“走出关系误区”的准备，的确开店是需要别人的一些帮忙，但是你不能太依赖外部关系，餐饮行业需要实打实的坐着走，关系可能只是锦上添花的作用，不要祈求雪中送炭，只能依靠自己。，所以做好“提防定时炸弹”的准备。
　　餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹：消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任；而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾。
2、火锅原材料和设备的采购
　　行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。
　　采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员由老板的亲戚或亲信担任，***重要的是管理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作由老板亲历亲为，好处有四方面：一、了解各种产品；二、了解各个市场的状况；三、搞清价格；四、学会鉴定产品质量的优劣。
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