苏州进口牛羊肉经销商，谢记羊肉，味道鲜美纯属自然。涮羊肉是大家z熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。
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所谓羊肉排酸是指羊在被屠宰后，并没有死，在进行无氧呼吸，大量产生乳酸，排酸就是在一ding的温度，yi定的风速下，使乳酸分解成二氧化碳和水。同时生成一种酶的物质。从而改变了羊肉的酸碱度，使其口感和营养大大的改善。
排酸肉准确地说，应叫“冷却排酸肉”。是现代肉品卫生学及营养学所倡导的一种肉品后成熟工艺。羊肉在运输和屠宰过程中，精神紧张导致体温升高1摄氏度，30摄氏度适宜细菌生长繁殖，为避免细菌滋生，采用排酸方式是有必要的。
羊肉排酸对其口感细腻排酸很重要。冷却排酸是指在冷却条件下，完成肉的排酸过程。它的优点是在24-48小时0摄氏度-4摄氏度的冷却温度下，酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制；冷却肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，能够减少水分蒸发，组织结构发生变化，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，口感更好。排酸过程中，增加肉的鲜味和营养。所以排酸之后熟易烂、口感细腻、多汁鲜美；更易切割，而且切面有特殊的芳香气味。与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。
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冷冻羊肉解冻应该注意些什么？ 冷冻羊肉解冻原则：缓慢解冻、温度均匀适当，保全营养。 好羊肉选丹城优品。 冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时建议，将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将羊排等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冷冻羊肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。 1）.从冰箱的冷冻室移至冷藏室（1℃～10℃）。这是个zui理想的解冻方法。应将食品提前数小时至一天左右转移到冰箱冷藏室下层，（依食品大小而定）。这样不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。 2）.放置在室温下，自然缓慢解冻。比如速冻蔬菜，一般都经过清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心，可以先自然解冻，然后再清洗。 3）.微波炉加热解冻。如果实在着急，也可以求助于微波炉。虽然用微波炉解冻比热水冲泡所用时间还短，但微波炉解冻热量不是从外部传入，而是在食品内外同时产生，因而解冻后仍能保持肉品原来的结构和形状，营养成分并没有损失多少。微波炉加热解冻时应注意，yi定要 选择zui低档“解冻”档，而且要逐步加热。先设定一个较短的时间，先加热两分钟左右，然后把冻肉换个方向，根据肉解冻的程度再确定加热时间，再继续增加时间，要注意及时翻转食品，以免局部加热过度。切忌一开始就加热10分钟。 化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错。 小贴士： 1.现在冰箱都有保鲜盒，可以用其中一个保鲜盒专门解冻生鱼生肉，或者储藏24小时内会吃掉的生鱼生肉。鱼肉冷冻时就要用袋子包起来扎好，避免解冻后漏水污染冰箱。不要把它们和蔬菜水果放在一起，更不能和熟食放在一起。 2.如果肉类已经大块冻结，千万不可反复冻结解冻。这样的食物不仅不安全，而且口感风味都会严重变差。建议一次解冻之后，先全部烹调，然后再把烹调好的食物分成若干小份，其中三天之内能吃完的份儿可以放冷藏室中，其余分包冻起来，以后每次取一份食用。
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栗子羊肉汤 食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量 做法： 1.羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。 2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。 3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。 萝卜羊肉汤 食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉 做法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝； 2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。 贴士：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食zui佳。萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
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各种关于进口牛羊肉信息的交汇，我们可知现在的进口牛羊肉市场已经进入一个瓶颈的时期，如何来打破，提升，这就需要的是思维上的转变，产业链上的重组。那么无论是作为贸易商，加工商，是否有一条捷径能够帮助我们更好的做好进口牛羊肉呢？现有以下产品供大家选择：烧烤类：美洋洋板筋，da庄园板筋，奥菲利月牙骨（羔羊）现货，30吨，羊蹄（抽筋不抽筋都有）134羊蛋10吨。国产羔羊前腿3斤内，10吨。533羔羊排1柜煲汤类乌拉圭26厂牛棒骨8根10吨，阿兰茨18后腿骨，134后腿骨，（单节后棒，带肉多，）4吨左右。282后腿骨，688后腿骨，各12吨。217双节大羊后腿6吨，肉卷及饭店用：40/533/344/8g159大羊后腿，58/282羔羊四分体，50/56/282厂大羊方肩，26大羊胴体， 58厂大羊胴体 一柜阿根廷1983金钱肚6吨504牛杂筋 15吨2627牛鞭 6吨乌拉圭26厂牛棒骨8根 15吨新西兰阿兰池大羊方肩 15吨新西兰58厂大羊胴体 一柜澳洲101山羊心 15吨新西兰39厂羊胯骨 20吨da庄园羔羊前腿骨 15吨国产大羊腿骨国产 20吨国产胯骨国产 12吨羊板筋美洋洋 10吨da庄园蝴蝶排国产 6吨新西兰47厂脊排 8吨澳洲8厂（g159）大羊后腿20吨乌拉圭85厂牛棒骨8根纯圆 15吨澳大利亚533/344大羊后腿 6柜澳大利亚 533羔羊排 1柜阿根廷1983金钱肚 6吨星牌 39厂羊肚牛百叶八成熟 15吨牛肚八成熟 17吨金钱肚 2吨282六分体 一柜爱尔兰牛百叶、金钱肚、牛肚到货，有一柜。牛杂筋 一柜牛鞭 6吨羊脸肉国产羊蹄国产羊眼国羊脸、羊蹄、羊眼价格超低，有需要尽可联系
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