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无色晶体或白色粉末,没有气味,具有凉爽的咸味；含量99%-101%(以干基计)。柠檬酸钠用途:在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂,乳化剂、调味剂等。如在饮料中可缓和柠檬酸的酸味,可防止乳制品的酸败,用于干酪、肉糜的增粘剂,果冻、果汁的胶凝剂,干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。医药工业中作抗血凝药,糖浆制剂中作防腐剂。此外还可满足电镀化学、pcb印刷电路板、表面处理、电子材料、印染、纸业等行业的特殊需求。
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