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导读：新野卤菜培训技校看起来简单好做，但要想做出可口的风味，不管是新野卤菜培训技校的基本卤制方式，还是卤料、卤包和食材的挑选，还是要讲究一定的技巧的。因为在卤制时，假如卤水的配方不正确、不懂不同食材的卤制诀窍，即使卤制很久，食材也不会入味。 卤菜凉拌菜培训卤菜凉拌菜培训培训
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系列一:须水叫花鸡，开花猪蹄
系列二:道口烧鸡，卤鸡爪，卤鸡腿，卤鸡翅，卤鸡心，卤鸡珍，卤鸡肝
系列三:酱牛肉，酱牛肚，酱牛蹄筋，卤牛鞭，酱牛腩
系列四:麻辣小龙虾，麻辣田螺，炒虾尾，麻辣鸡头，麻辣鸡爪
系列五:卤猪头肉，猪耳朵，连心肉，猪心，猪大肠，猪肺，猪肝，肘子，猪口条，猪脆骨，卤香肠
系列六:绝味鸭脖，鸭板肠，鸭小肠，鸭翅，鸭头，鸭腿，鸭心，鸭胗，鸭架
系列七:秘制皮冻，夫妻肺片，藤椒鸡，泡椒凤爪
系列八:韩国泡菜，泡椒萝卜条，醋泡绿蒜，酱萝卜
系列九:卤菜凉拌菜培训系列-干煸龙豆，孜然香干，豆豉辣椒，炝拌有机花，鹌鹑蛋西兰花，蒜泥茄子，水煮花生米，千叶豆腐，姜汁莲菜，红油云丝，凉拌腐竹，姜汁松花蛋，瓜拌双耳，麻酱面筋，麻酱豆角，五彩素什锦，凉拌豆腐卷，油菜拌豆筋，凉拌石花菜，香菜拌木耳，凉拌田七，红油大拉皮，凉拌粉丝，洋葱拌杏仁，土芹拌香干，香椿豆腐，十香凉粉，香葱拌豆腐，鸡丝荞面，蒜拌刀切粉皮，凉拌金针菇，剁椒娃娃菜，炝拌土豆丝，凉拌紫甘蓝，凉拌苦瓜，拌海带丝，红油蕨根粉，蒜苗拌菌菇，凉拌笋丝，凉拌花菜。
【师傅教学员做的东西要到实体店铺去销售，质量口味好不好直接影响店铺口碑生意】
报名之后跟着师傅厨房学习，每天光动手操作的卤肉多达400斤，新手练习十几遍就基本学会，大概也就是一周左右时间。
【实体店教学 目前已有三千多家学员成功开店】
为何选择饭师傅：
我们不合作，不卖设备，所有的配方、配方比例、调料、采购点，制作方法，毫无保留的教给学员，让你不受合作、供货、技术的一切限制，告别合作泛滥时代!合作费高!零七零八费用不断，从总店进料等等，都使合作商利益受损.我们让你真真实实的学到技术，自主开店。
学员关心问题:
问：培训传授秘方吗？
答：学员学会之后直接可以在当地采购原材料，完全把秘方传授给学员，不是那种回去之后还要买学校料包那种，饭师傅是学会之后回去直接可以开店。
问：卖卤菜凉拌菜培训一天一般利润有多少？
答：如果租个门面房10平米左右，在家做好卤菜凉拌菜培训卤菜凉拌菜培训然后在店里卖，一般情况一天纯利润在300-500左右，员工人数为1-2人的情况下。
问:新手学的话一般一周左右能学会吗？
答：一般你一天能够练习1-2遍，正常人练习十遍就可以记住所有的操作细节，只是熟练度需要以后慢慢来，按照这个情况，一般是学习7-10天，当然也有学习三周一个月的，这都是极个别的现象。正常时间7-10天左右。
问：学全套卤菜凉拌菜培训可以学多少品种？
答：全套卤菜凉拌菜培训培训产品有80多种，每样都会完全把技术教给你，实际上很多种类技术都是想通的，学会其中一种，另一种也是一点就通，学起来非常快。
饭师傅培训的宗旨是:以过硬的技术、以低的价格、以优的服务为朋友们提供一个创业平台。，实体店教学请到饭师傅餐饮培训来!教学方式：理论结合实践，以学员亲自操作为主，以学习基础理论为辅。
郑重：先品尝，后学习，包教包会，吃住免费，学期不限，学满意为止。精心传授全套制作工艺及配方，学不会退全部学费。提供经营方案，指导开店，学以致用，成功创业!
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，加入2 ml纯净水稀释，搅拌均匀;大蒜拍破，剁成蒜泥;将香油、蒜泥、盐加入稀释的芝麻酱中，搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。适用菜肴：麻酱豆腐、麻汁瓜、麻汁海参、麻酱凤尾、麻酱凉面等。葱油汁材料：香葱3根 、小洋葱2个、 油(好用无异味的油，如大豆油、葵花籽油)2
1.讲述卤菜凉拌菜培训的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜凉拌菜培训器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜凉拌菜培训的保管存放与二次变鲜方法
精卤水
特色介绍 精卤水色泽深棕，香味浓厚，常用于制作名贵高级新野卤菜培训技校。制作精卤水使用的材料大多以香料药材、清水或生抽为主，口感则以大咸大甜为重点，而改良后的精卤水使用由猪骨和老鸡肉熬制成的高汤代替清水，使卤水更具肉味和鲜味，再加上传承已久的众多香料，其味道更是卤水中的经典。精卤水的代表菜色有：以卤汁茄子、卤水卤片为代表的蔬菜类，以卤油豆腐、香卤千张丝为代表的豆制品类，以卤猪颈肉为代表的畜肉类，以卤鸡翅、卤水鸭为代表的禽肉类，还有海鲜类的卤水鱿鱼。
拼摆冷盘时应注意：
1、要注意颜色的配合和映衬。
2、"硬面"和"软面"要很好地结合。
3、拼摆的花样和形式要富于变化。
4、要很好地选择盛器。
5、要防止带汤汁的不同口味的原料互相"串味"。
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