一、选料精，配方共同。所用调料本人作坊消费的，所采用的香料都是非常讲究的；
二、甜咸适口，南北皆宜；
三、考究原汁原味，在卤制过程中绝不参加任何化学原料或添加剂；
四、 火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是经过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然洁净，一看就能吊起人们的胃口；
五、高蛋白低脂肪，营养丰厚。豪卤世家卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因而卤菜一点也不油腻，也从不粘手。
成都豪卤世家餐饮培训机构传授川派特征卤菜熟食全套绝技，不收加盟费，只收学费，提供开店指导、终生免费技术回炉等全 方位效劳，享用当地单独一家运营的区域维护政策
传统的卤菜店的卤汤是不会倒掉的，时间越长，香味才会愈加浓郁，百年的老卤就是这么传承下来的，而制造一锅卤汤需求几十种香料经过标准化的配比才干将卤汤做到色香味俱全，卤菜的大多数食材都是以荤菜为主，在卤制之前都需求去毛、去腥、上色的步骤，需求制造出美味的卤菜，还有制造红油、特 制参与专业的四川卤菜培训班学四川绝密卤菜配方，这样开店才干更有把握哦！
【流程】
1、调料及香料的识别。
2、菜品及主料的采购技巧。
3、糖色的炒制。
4、起卤汤的工艺流程。
5、原料的清洗及去腥。
6、卤制的方法。
7、干碟及拌味方法。
8、拌菜红油的制作。
9、卤水及卤菜的保管。
10、专家讲解开店流程及谋略。
【时间】
时间不限，一般12-15天，根据每个人的基础和接受能力而定。我实体店对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
青羊区豪卤世家技能培训服务部
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