汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中zui关键的，好吃不好吃zui主要取决于辣椒中的调料. 汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中zui关键的!
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红红的，油油的，一起淋到皮子上端到食客面前，洁白的米皮、红亮的辣油，不等入口那扑鼻的香味就已经谗的人口水直流了，拌匀了尝一口，皮子筋道，口味酸辣，鲜香异常，人间美味不过如此!而面皮的大小、外观都与米皮差不多，只是颜色稍黄，两者的zui大区别就是面皮里有面筋，面筋是做面皮时产生的副产品，不用再单做。
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凉皮的做法小麦淀粉倒入盆内，加入2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊(面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来)。准备一个平底的容器，舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。锅内放水，大火烧开，将装了面糊的盘子放入，盖上锅盖，隔水蒸2分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可。凉皮成型后，盘子取出来立即放入凉水中冷却。(可以取两个盘子轮流使用，取出一个盘子放水中冷却，锅中再放入下一个盘子，这样交替操作，很快就可以完成。)冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来、揭下来的凉皮表面刷一层香油，以防沾连。
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廊坊市永兴嘉泰食品有限公司，是一家专业，专注特色美食研发，生产，销售与技术推广的专业机构。公司占地四千多平米，厂房两千多平米，设备先进，功能齐全，卫生条件一流，为确保产品质量，还设了无菌间，杀菌间等。公司主要生产三类产品：方便食品类(陕西凉皮，大米凉皮，仙草凉皮，蔬菜凉皮，杂粮面皮，牛筋面，凉面等);淀粉制品类(鲜湿土豆粉);调味品类(凉皮调料，面食调料)。我公司生产的产品配方科学，技术先进，用料考究，风味独特，深受广大消费者喜爱。