蛋糕是一种古老的西点，在英国称为cake、法国叫gateau ，而德国、奥地利等国叫torte 。蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的甜心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
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什么食物热量低、有饱腹感？
粗粮，薯类，豆类和蔬菜都是饱腹感强的食物，液体的是牛奶 豆浆。饱腹感强的食物的特点是：纤维素多，脂肪少，耐咀嚼
饱腹感不按单位重量算，而是按单位热量算。脂肪的热量是9千卡/克，而淀粉只有4，水是0。食物中含脂肪越多，算饱腹感时分母越大，而且脂肪会带来美味，让人想多吃。高脂肪食品最不容易吃饱
人平均每天需要吃的食物种类
谷类为主 粗细搭配。
1，多吃传统粗粮，即相对于大米白面这些细粮以外的谷类及杂豆；2，目前的消费主体是精加工作物，要适当增加低加工作物。谷粒由外向内分为谷皮，糊粉层，谷胚和胚乳四个部分。谷皮由纤维素和半纤维素组成，其中还有矿物质，糊粉层含有蛋白质和b族维生素，谷胚含有丰富的b族维生素和维生素e，还有脂肪，蛋白质，碳水化合物和矿物质，胚乳主要成分是淀粉和少量蛋白质。因此糙米和全麦粉营养价值高。加工作物主要去掉了谷皮和糊粉层，损失的最主要是b族维生素和矿物质。
谷类以外最重要的是蔬菜水果和薯类
它们富含维生素，矿物质，膳食纤维和植物化学物质，对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高抵抗力，降低慢性疾病风险具有重要作用。
膨化食品原理介绍
当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈膨胀，水分子可膨胀约2000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。
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