巧克力抹茶慕斯蛋糕
一般蛋糕店是怎么做巧克力抹茶慕斯蛋糕的呢，下面就让我来为大家介绍一下：
1、制作一个酸奶蛋糕或者轻乳酪蛋糕。切片备用。
2.制作巧克力慕斯糊
吉利丁片提前凉开水泡软。
淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法 步骤2
3、淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
4、把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。
5、选一个六寸活底模具，模具底下垫一张油纸，放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。
6、制作抹茶慕斯糊
吉利丁片提前凉开水泡软。
7、奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。 
8、牛奶10克加热放入泡软的吉利丁片，加入抹茶提前和10克牛奶混合成抺茶液。
9、将混合了丁液的抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀
10将100亳升淡奶油加入20克糖粉打到6成发分三次和奶酪糊混合。从冰箱拿出垫入蛋片。
11、倒入芝士糊入冰箱冷藏4小时后敷热毛巾脱模。
随着社会经济的发展，人们的生活节奏逐渐加快，人们对生活质量的要求也越来越高，这是很多西点由于其便捷、营养、美味、时尚的特性被越来越多的人所接受。其实我们日常生活中所说的西点包括面包、蛋糕、蛋挞、布丁等。现在很多西点也在逐渐取代这我们的主食，慢慢的在主食化发展。所以现在我国的西点蛋糕店目前正处于上升期。特别是近几年，我国大陆地区的西点蛋糕店以迅雷不及掩耳之势在发展，目前可在各大超市、小区、商场、购物广场、车站内部等位置见到各种不同品牌、不同档次的西点蛋糕店。据统计，光北京地区就有1500家西点蛋糕店，而这些西点蛋糕店的年销售额一般都在10亿元以上，由此可见，西点蛋糕店的发展的迅猛。
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