下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法
   有些不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。
   如果烹调方法得当，羊颈肉报价，使用的调料合适，就会去掉腥味。
方法/步骤将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
   将羊肉洗净切好，羊颈肉厂家，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
   烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，羊颈肉哪家好，加米醋焙干。
醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。
爆炒羊肉营养次之
爆炒法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。补虚、温中暖下，还兼有发汗之功效。
口味外酥里嫩、咸干酥香，有温中暖下，连云港羊颈肉，益肾强阳之功效。但这种做法油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。
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