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芝麻粕是芝麻榨油后的副产物，将其通过溶剂浸出法脱脂后的产物则称为脱脂芝麻粕粉。脱脂芝麻粕的主要成分是芝麻蛋白质，因此芝麻粕的深加工实际上就是对芝麻蛋白质的深加工。芝麻蛋白质主要由α-球蛋白组成，约占80%，其等电点为ph3.8～4.0。用稀碱溶液溶解芝麻蛋白，然后调节ph值使其沉淀，获得芝麻分离蛋白；将芝麻分离蛋白用蛋白酶水解，获得水解芝麻蛋白.河南正康粮油有限公司生产的芝麻粕以工艺含量分为高蛋白芝麻粕、高脂肪芝麻粕。
制取方法
芝麻素溶解于甲醇、乙醇等有机溶剂，可用上述有机溶剂从芝麻油或芝麻油脚中提取和制备芝麻素。
芝麻粕是芝麻榨油后的副产物，将其通过溶剂浸出法脱脂后的产物则称为脱脂芝麻粕粉。脱脂芝麻粕的主要成分是芝麻蛋白质，因此芝麻粕的深加工实际上就是对芝麻蛋白质的深加工。芝麻蛋白质主要由α-球蛋白组成，约占80%，其等电点为ph3.8～4.0。用稀碱溶液溶解芝麻蛋白，然后调节ph值使其沉淀，获得芝麻分离蛋白；将芝麻分离蛋白用蛋白酶水解，获得水解芝麻蛋白.河南正康粮油有限公司生产的芝麻粕以工艺含量分为高蛋白芝麻粕、高脂肪芝麻粕。
制取方法芝麻素溶解于甲醇、乙醇等有机溶剂，可用上述有机溶剂从芝麻油或芝麻油脚中提取和制备芝麻素。

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