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冷库容量的大小是根据冷藏贮存食品的数量及其容量来确定的。各类食品容重不等，所占据冷库容积也不同，食品的包装、堆放方式同样影响库容的利用。
一般库容的大小可根据冷库设计规范选择，或按每1m3容积贮存重量250kg为基准计算。小型冷库的堆装高度可按1.6~2.0m考虑。冷库容积指围护结构内壁面所围成的容积，在考虑有效容积时，应去除冷库冷却盘管和冷风机以及进、出货通道所占有的空间。为此，库容一般应留有适当的裕量，通常约取建筑库容的20%~40%。
在给定的冷库容积和额定装货质量条件下，冷库堆装主要取决于装货种类和堆装方法。冷库除少数冷藏货外，一般均采用箱装、箩装、筐装或袋装，并规定每箱、箩、筐、袋的重量20~30kg，轻不低于10kg,重不超过50kg。
在我国，大中型冷库设计制冷系统多数为氨制冷系统，其供液方式，除重力供液、氨泵供液外，有的冷库冻结间还采用了满液式供液方式。氨泵供液系统采用自动型机器设备，使氨系统自控成为有把握的设计。
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