酱香饼的来源
土家酱香饼也叫香酱饼,它是湖北施恩长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的僧人，用他多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不甚流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活中不可多得的美食，在很短的时间内畅销热卖于全国大中城市。
酱香饼好吃的秘密
酱香饼好不好吃，关键是香酱的味道，郑州酱香饼做法的酱是用几十种天然原料巧妙搭配，用特殊的技术慢慢熬制的酱，香味浓郁，滋味鲜美，甜中带酸，酸里透辣，用高精面粉做成的饼，烤好之后，酥脆可口，外焦里嫩，配上酱汁，不油腻、不上火、不口干，远非其他饼类可比。
杨师傅郑州酱香饼做法，是湖北土家族酱香饼的技术真传，其做法严格遵循土家族的传统工艺，结合自己多年的实际经验加以改进，遗弃了单纯的地方性喜好色彩，把大家都乐于接受的咸香口味融入其中，使其在不失原始口味的同时又具有特殊的口感，这样一来它不仅受发源地人的喜爱，更得到南方、北方甚至大西北人的独钟，所以生意非常火爆，几乎每天都有人排队等候，成为当今社会不可多得的美味食品。
酱香饼利润分析
酱香饼生意利润非常高，我给你算一下帐，现在市场上面粉售价每斤一元五角，一斤面粉加水八两和成面团，做成饼后刷二两酱（酱成本价3元/斤），再算上油、调料、盐，能做成成品酱香饼二斤，二斤酱香饼售价十五元，减去损耗1元自己剩下14元，减去成本（面：1.5元、酱：0.6元、油盐调料1元、电气费用0.5元）3.6元，下剩10.4元，就是纯利润。利润率：10.4/14=0.74，既利润率74%，这就是说你每卖100元，就有74元是赚的，暴利呀！
投资小、见效快
做酱香饼生意投资小利润大，酱香饼生意不需要大的摊位，一个炉子，一辆三轮，两个案板，一些用具就可开业，总共投资不到2000元，流动小摊位不需要摊位费，即使有每月不过200元。按保守预算，假如每天有150个顾客，每人五元计算，日营业额750元，纯利润550元，每月就是16500元，每年就是20万，三年奔小康有把握。
培训内容：
1）所用面粉、油料的选择、区别。面粉可以采用特一粉或精制粉，对白度要、筋度求不高，，但要求不加添加
剂，只有原汁原味的面粉才能做出地道的酱香饼口味。
2）所用酱料的选择、区别。酱香饼培训所用酱料首先要选择颜色鲜艳的，味道纯正的、食盐含量不太高的酱料，
不要贪图便宜选劣质产品。
3）和面技巧、以及面、水用量比例。
4）酱香饼面丕的做法，烤制方法及注意事项，
5）制酱所用原料比例、原料选择、劣优区别技术。
6）刷将技术及辅料添加
杨师傅小吃培训机构
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