地锅的菜系越来越受欢迎，而且我们国家的四面八方都开始流行，越来越多的加盟商加入了我们，今天鑫火旺大灶台给大家介绍一道地锅菜就是地锅鸡贴饼的做法。
地锅鸡做法
首先准备材料
土鸡一只（咱烧的这只有4斤重），葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料一袋。
面粉500克，凉水和成面团醒发待用。
然后地锅鸡做法步骤：
1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。
2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。
3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。
4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。
5、全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，
6、鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。
***后给大家说小妙招就是做地锅鸡贴饼之前将切成块的鸡用料酒和老抽腌制，这样鸡块才会更加入味好吃。
大灶台厂家讲诉店面选址的重要性
  1.选址***怕的就是懒，一时选不到好的地方，就产生了严重的挫败感，急于开店就随便选了一个地方。这样的人往往都是新手，做餐饮是一件需要勤快的事情。所以在选址的时候要勤跑腿。
  2.柴火鸡店的选择要注意地区经济。餐饮消费是一个地区的人在满足衣食住行后的可支配的自由资金的支付。一个地域的收入、物价等都会影响到人们的消费水平，一般的一个地区的收入水平越高，人们可支配的消费越多。所以在选址的时候要充分的了解周围地区人们的收入消费水平，了解人们的收入消费水平可以从人们的日常生活和一些消费水平相近的店面。
   3.餐饮店的选址要充分的了解到一个地区的文化氛围。比如如果你选址的周围都是少数民族的，开店选择的口味和食材也都是要符合少数民族的要求。在选址的时候要充分了解到一个地区人们的消费习惯，消费心理，要充分了解一个地区人们的宗教信仰、教育观念、文化氛围等因素，一一般而言，一个地区的人们的文化因素会影响到一个地区人们的消费观念和消费习惯。
    地锅排骨，其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实在为美味的代表。大锅台就带领大家一起来做地锅排骨。
　　1、下油，将排骨水分炒干，盛起来，锅中留油。
　　2、锅中逐步放入姜丝，豆瓣酱，豆瓣酱及火锅底料炒香，
3、然后放入大蒜末及孜然，如喜辣，还可以放入辣椒段，继续炒香。
　　4、将排骨倒入锅中，把佐料炒匀，可以加点老抽上色，再倒入整瓶啤酒，翻炒均匀，盖上锅盖直到排骨可以用筷子戳穿。然后加入土豆，少许盐调味。
　　5、***后在表面铺上饺子皮，直到水分快烧就大功告成了。

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