米粉的起源之俏江缘米粉
关于米粉的最早记载，可以追溯到南北朝时期，同时期的烹饪刊物《食次》中所提及的“粲”和“乱积”可以视之为米粉的最早形态。书中米粉的做法记载：将糯米碾粉，调以蜂蜜和水，用底部钻有小孔的勺子漏入锅中，配以膏油煮熟。
比较遗憾的是该书宋朝时已然绝版，与其相关的各种资料均是由同时期其他书籍引用才得以为人所知，更加详尽的资料已无法考究。古时称上等的精米为“粲”，亦有精餐美味之意；加之当时米粉的加工工艺可谓颇具匠心，故将米粉称之为“粲”。同时由于米粉入锅后呈现乱麻般交织堆积之状，因而又称“乱积”。
除此之外，关于米粉还很多传说。相传宋神宗继承帝业后，甚为喜欢由鲤鱼须炒制而成的菜肴，但一盘鲤鱼须至少要百条成年鲤鱼才可，时值王安石为相，政风严谨，故而只能忍耐；神宗皇帝身边长随得知后，便想要一解皇帝苦闷，长随妻子是个心灵手巧的人，得知夫家所虑之事后，便以米磨粉制成条，并佐以乡间野味炒制，外观与鲤鱼须无异。皇帝品尝后拍案叫绝，之后长随与其妻子也皆受封赏。
也有传说是宋朝某位读书人，途经鱼市时发现一条金色鲤鱼被商贩悬于铁钩之上，金鲤目中含泪。书生动了恻隐之心，便以高价购买，之后在湖中将其放生了。却没想书生所救的金鲤竟然是龙王之女，龙女在得知书生的母亲在家病重后，便献出了自己的龙须，书生回家后按照龙女所教的方法进行烹制调配，其母食用后不但身体康复，往日旧疾也一并去除了。此事一时成为美谈，而书生的母亲也未藏私，将龙女所传授的烹制方法教与大家，只不过龙须换成了如今的米粉，一直流传至今。
随着时代的进步，米粉的加工工艺也在不断进步，各种品牌更是层出不穷。直到今天，俏江缘米粉集百家所长并辅以秘制配方，在这初秋来临之际隆重推出！凭着爽滑细腻的口感和真诚周到的服务，未来必将引领米粉业界进入新的纪元！
以上信息由明鼎餐饮旗下品牌俏江缘米粉提供：

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