抗肿瘤作用：体外试验表明，白术挥发油中之中性油对食管癌细胞有明显抑制作用。10mcg/ml时，于24小时内可使癌细胞全部脱落。5mcg/ml时，可使大部分癌细胞脱落，残存的小片细胞或散在细胞呈核固缩，核仁模糊不清，泡质多空泡。白术挥发油50~100mg/kg腹腔注射对艾氏腹水癌有显着抑制作用。全身给药时，产地供应鲜白术，对实质性实体癌的疗效则报道不一致。对358种植物药、中药单方和复方进行筛选时，鲜白术，白术挥发油对小鼠肉瘤~180的抑制作用最强（抑制率为31~49%）另有报道对s~180，s~37，白术种植，u~14和w~256，以及白血病模型（l615均无明显作用。近报道，白术对metha肿瘤的中如活性比对照组明显增加，并显着增强metha肿瘤的迟发性超敏反应，还促进植物血细胞凝集素-p和脂多糖诱导的幼若化反应。
促进蛋白质合成：白术煎剂10g/kg灌胃，连续7天，明显促进小鼠小~肠蛋白质的合成。
其它作用：白术对呼吸有短暂的兴奋作用，天津白术，另外白术对家兔、肠鼠、大鼠和小鼠的子宫平滑肌有明显抑制作用，白术煎剂对小鼠因四氧化碳引起的肝损伤有保护作用。白术乙酸乙酯提取物，大白鼠十二指肠给药，可明显增加胆汁分泌。少量挥发油有镇静作用。
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