人造奶油裱花蛋糕
是以海绵蛋糕为坯，表面涂抹裱饰人造奶油裱浆的艺术蛋糕，其糕坯松软，裱浆细腻，但无奶油香味，适合小城镇农村销售，大城市销路不大。
鲜奶油裱花蛋糕
是以戚风蛋糕或含有少量食油的清蛋糕为坯，表面涂抹鲜奶油裱浆的艺术蛋糕，具有糕坯绵软，裱浆细腻，奶味浓郁的特点，口感极佳。图案简洁粗犷豪放，常以水果点缀。鲜奶油中含有乳脂、多种维生素，营养价值高，常温下极易腐败变质，适合冬季生产。其它季节生产需有空调、冷藏设备。一般当天生产，当天销售、食用，不宜贮存。
植脂奶油裱花蛋糕
是以戚风蛋糕或含有少量食油的清蛋糕为坯，表面涂抹植脂奶油裱浆的艺术蛋糕。现在国内不少企业以其形态酷似鲜奶油，而称其为鲜奶蛋糕，它的特点是糕坯锦软，裱浆细腻，入口有糊口的感觉；图案花纹精细。裱浆制作非常便捷，只需将液态原料置搅拌锅中搅打即可起发，免去制作奶油蛋糕要烧糖蛋水，冲浆之苦，故目前风靡全国。此类蛋糕食用时宜配清咖啡或红茶食用。目前中国蛋糕市场占比例最多的就是植脂鲜奶油裱花蛋糕.
巧克力裱花蛋糕蛋糕
是以可可蛋糕为坯，表面涂抹装饰巧克力的蛋糕，它可分为巧克力攀司蛋糕，巧克力脆皮蛋糕和巧克力碎屑蛋糕三类。巧克力攀司蛋糕以可可戚风蛋糕为坯，表面淋巧克力攀司，再裱饰花纹。口感糕坯绵软，巧克力涂层软而细腻，宜在4℃左右贮藏。巧克力脆皮蛋糕，以可可海绵蛋糕为坯，可可奶油浆夹馅，表面淋上巧克力，口感糕坏松软，巧克力涂层脆而入口即化，保质期较巧克攀司蛋糕为长。巧克力碎屑蛋糕是以可可清蛋糕为坯夹以可可奶油浆料，表面涂淋奶油巧克力浆，简单裱花，并饰以巧克力碎屑，或以巧克力加可可粉制成的酥豆。图案简洁大方，糕坯松软，奶油巧克力味特浓。
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