粒形：粗盐是未经加工的大粒盐，形态系颗粒状，工业盐销售，形态大，细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，安徽工业盐，形态小。
咸味：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，工业盐厂家，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐咸味大。
氯化钠：食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透效果，如食品经过消化变为可溶体后，必须有足够的浓度，才能经过各类细胞渗透到血液中，使其中的养分送到人体各部组织，所以，氯化钠的效果很大。通常粗盐中含氯化钠85%～90%，细盐在96%以上。
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