【制作流程】
1.用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点
2.旺火起，开锅后立即收为文火，并于此时将腊味码入锅内（腊味洗去浮油、先不必切）
4.这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味，而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。（喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。）
5.这时候关键是不要离开炉台周围。在最微弱的火候下；要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底，总之，最多坚持半个小时，饭就可以收火了：）
6.饭好后，将香葱末撒入，取出腊味，分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油，把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。