必须学会精湛的刀工刀法
1、磨刀(工欲善其事,必先利其器。一个合格的厨师必须要会磨菜刀)
2、学厨之前先磨刀,掌握磨刀的姿势,要领,技巧;
3、学会磨各种刀具(如:片切刀,宰刀,砍刀,剪刀,雕刻刀)；
4、必须熟练运用人无我有的精妙刀工刀法；
5、必须熟练运用人有我精的各类刀工刀法；
6、必须熟练运用“食神”专用绝活：闪刀刀法。
成都豪卤世家卤菜培训专业真材实料，一对一教学，学员满意为止。专业技术，专业传授，成为卤菜培训行业的领航者
实体店卤菜培训
我们深知每位创业者的钱都来之不易，所以在做选择之前请擦亮你的双眼，学省事小，侥幸的心理只会让你后期的投入资金打水飘。别离现场学到的持术和师傅后期的效劳与指导才干让创业事半功倍。成都豪卤世家有限公司在工商、税务都办了相关证件，学前都会与学员签署加盖公章的培训合同，具有法律效能。（详情可在工商查询真伪），让学员彻底放心！  
实体店卤菜培训  学做卤菜，凉拌菜培训  重庆卤菜，飘香四溢，别离共同的麻辣鲜香调料，无论是下酒还是吃饭，都是宽广消费者的较爱。卤菜从颜色上分为红卤、黑卤、黄卤，从食材加工分为大件整卤、小件现卤、素菜现卤。  在学过程中，  先学卤水配制，然后食材腌制，卤制、刀工、摆盘、调味。
一、卤水配制  卤菜的基础，只需一锅好的卤水才干卤出美味的食材，对各种香料中止辨识，香料比例搭配，熬制出卤水待用，学会卤水的保管。 二、材料腌制、卤制、摆盘  对整鸡整鸭类食材中止腌制，保证滋味渗透，卤制过程要保证卤菜皮不烂、外形完好美观
成都豪卤世家餐饮培训机构传授川派特征卤菜熟食全套绝技，不收加盟费，只收学费，提供开店指导、终生免费技术回炉等全 方位效劳，享用当地单独一家运营的区域维护政策
传统的卤菜店的卤汤是不会倒掉的，时间越长，香味才会愈加浓郁，百年的老卤就是这么传承下来的，而制造一锅卤汤需求几十种香料经过标准化的配比才干将卤汤做到色香味俱全，卤菜的大多数食材都是以荤菜为主，在卤制之前都需求去毛、去腥、上色的步骤，需求制造出美味的卤菜，还有制造红油、特 制参与专业的四川卤菜培训班学四川绝密卤菜配方，这样开店才干更有把握哦！

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