如何挑选正宗的阳澄湖大闸蟹：金爪，阳澄湖大闸蟹养殖场的大闸蟹蟹爪近似上等烟si的金黄色，故又名金爪蟹,这成了阳澄湖大闸蟹的特点之三;而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。
正宗阳澄湖大闸蟹
大闸蟹吃法：1.剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，由于蟹脚比较容易凉，可先食用，也可后食用，蟹脚凉了，就比较容易被捅出来2.将蟹掩(即蟹肚部分的一小块盖)去掉，顺势揭开蟹盖3.先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净，注意不要吸吮中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃4.吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚，蟹嘴和蟹肺剪掉5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那时蟹心部分，丢弃6.用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄和蟹膏吃干净7.用剪刀把蟹脚剪成3截，最末一截蟹脚尖可充当工具，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来8.将蟹钳分成3段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉，最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就用完整的分开了9.以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈的条理分明，丝肉不剩，吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了
正宗阳澄湖大闸蟹
大闸蟹有哪些食用禁忌：1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹 大闸蟹2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹3. 胆固chun过高人士不宜吃大闸蟹4. 孕妇不宜吃大闸蟹5. 切忌半生熟吃大闸蟹6. 切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。
正宗阳澄湖大闸蟹
由于阳澄湖大闸蟹每年9、10月份才上市，所以捕捞前的新闻造势把玩得尤为灵活，几乎不用在动用其他的宣传方式。那么，什么是正宗阳澄湖大闸蟹?阳澄湖大闸蟹地理标志产品是指产自阳澄湖水域，符合阳澄湖大闸蟹国家地理标志产品批准公告，经国家主管部门审核批准以“阳澄湖”地理名称命名的中华绒大闸蟹礼券。阳澄湖大闸蟹销售时应当附有地理标志产品保护专用标识，取得地理标志使用权的阳澄湖大闸蟹生产者应当在销售前，在指定的交易监管场所，对阳澄湖大闸蟹礼券加施专用标识。未加施专用标识的，不得以阳澄湖大闸蟹名义销售，否则，将zui高可被处罚3万元人民币。
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