猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
特级：里脊肉；
一级：通脊肉，后腿肉；
二级：前腿肉，五花肉；
三级：血脖肉，鄄城直供猪颈骨，奶脯肉，前肘、后肘。
新鲜的猪肉装在原始包装里，直供猪，可以在冰箱冷藏室里最冷的地方保存长达两天。然而，定陶直供五花肉，如果您不打算在猪肉买回两天内食用，就要立即冷冻。大多数猪肉在原始包装下冷冻，都能保存长达三—四个月的时间；如果您想要冷冻保存得更久，可以考虑用双层包装或重新用冷冻纸、铝箔或塑料膜包裹。
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