螃蟹煮的时候会掉脚我只见过两种情况，一种是用火太猛，一种是螃蟹不新鲜，后者占绝大多数。
第一种情况，如果是先把水烧开再把螃蟹丢进去一般都会掉腿，至于原因我也不知道，螃蟹橡皮筋，可能是螃蟹觉得这是生命中不能承受之重吧。所以正确的做法是把螃蟹放进温水里用小火煮，一定是小火哟亲。个人认为只放姜蒜其他什么调料都别放煮出来的螃蟹是最好吃的，这样才能感受螃蟹最原始最粗犷的鲜美，不过前提是螃蟹要足够新鲜。真正美味的海鲜，所有的调料都是多余的。
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