郑州御品香小吃培训中心专家告诉你，凉菜装盘的3个步骤：
无论“单盘”、“双拼”、“什锦拼盘”，都必须根据原料的原有形态，以及经过刀工处理的块、片、条、丝等不同形状适当使用。装盘时一般要经过垫底、围边、装面3个步骤。
*一步垫底，即装盘时先把一些碎料和不整齐的块、段配料垫在盘底。
第二步围边，又称“扇面”，就是用比较整齐的熟料在四周把垫底的碎料盖上。
第三步装面，把质量最好，切的最整齐，排列得最均匀，美观的熟料排在盘面上。御品香特色小吃培训中心，优秀办学单位，技术放心可靠，学员毕业赠送学习培训技术资料，免费指导学员开店设计等一系列的后期服务，专业技术老师长期跟踪指导服务，学员享受终身免费技术咨询和升级服务。河南省再就业培训阳光工程优秀会员中心 郑州市连锁经营协会常务理事中心 河南广播电台《农村竞业创业直通车》栏目重点会员中心
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