黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。
黑糖一种常见的食用糖，相对白糖而言，泛指没有经过完全精炼的蔗糖 。不同色泽的蔗糖 会冠以不同的名称，较浅色的又被称为 黄糖 ，较深色的又被称为 黑糖 。
黑糖其实是甘蔗制糖制程上第一道产品,一般颜色较深，呈粉状且有较多杂质，富涵营养；黑糖再次精炼结晶，则制成红糖。黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道。
白糖 甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。红糖常以 红砂糖 的形式用於冲调咖啡 ，或制作甜点 之用。而黑糖则不添加任何防腐剂、色素、抗结剂、助剂，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法将糖分结晶。
制作方法:
本品采自素有“甜蜜蔗乡”之称的云南省弥勒县竹园镇甘蔗为原料，再配以富含多种微量元素的高原深层地下矿泉水，集百年传统工艺之经验，精心提炼而成。《本草纲目》记载，红糖性温，味甘甜而不燥，润心肺，缓肝气，和中助脾，补血破淤。特配以丰富的钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素，是孕妇、产妇首选的营养食品。
 “女子不可百日无糖”，指的就是红糖。据说有一女青年，因长期患病，身体瘦弱。她怀孕后担心自己承受不了，经采用中国传统的食疗方法，设计以温热补虚寒的“对症之食”：给她吃糯米酒酿卧鸡蛋以及加有糖和芝麻的小米粥等食物，结果不仅产下了健康的婴儿，而且身体比产前还结实健康。      中医营养学认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。相对而言，白糖虽味甘，然其色白，性平，故其补血的效果远不及红糖。因此家庭常备红糖并食之，对身体是大有裨益的。日常生活中，还可自制以下食疗方作为保健养生用。

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