硅藻土过滤啤酒时，必须根据发酵液中悬浮颗粒的类型及其特点，合理调整硅藻土过滤预涂方式及流加助滤剂的粗细上比例，才会收到较满意的过滤澄清效果。
麦汁经过一个发酵周期的发酵，啤酒口味已经成熟，酒液中co2已经饱和，酒液也逐渐澄清，此时再经过硅藻土过滤处理，将酒内悬浮的轻微粒子分离出去，达到酒液澄清透明的要求。这一过程控制除满足效率高、质量好，酒和co2的损失少、不吸氧、不污染、不影响风味的啤酒过滤一般要求外，清酒的浊度控制在<0.3ebc，便是这一过程的关键控制指标。
啤酒在发酵罐贮藏期间，因酵母逐渐沉降和部分不稳定的蛋白质一单宁复合物的析出、凝集、沉淀而逐步变得澄清。这种自然澄清的过程是靠固液相的不同相对密度而产生。一般情况，贮酒时间越长，这种澄清效果越好，同时还会受到贮酒温度及贮酒压力变化的影响。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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