每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止皮肤冻伤的的作用。由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加高热环境下人体的运动能力。　　中文名称：丙三醇　　英文名称：glycerol
中文名称2：甘油 　　英文别名：glycerine,1,2,3-propanetriol, trihydroxypropane. 　　casno.： 56-81-5[1]分子式：c3h8o3 　　分子量： 92.09
主要成分：丙三醇 　　外观与性状： 无色粘稠液体, 无气味, 有暖甜味, 能吸潮。 　　熔点(℃)：18.18 　　沸点(℃)： 290.9　　相对密度(水=1)： 1.26331(20℃) 　　相对蒸气密度(空气=1)： 3.1 　　粘度（20℃)：1412mpa.(25℃):945mpa.s 　　表面张力(20℃) :63.3 mn/m 　　饱和蒸气压(kpa)： 0.4(20℃)　　闪点(℃)： 177 　　引燃温度(℃)： 370 　　体积膨胀系数/k-1： 0.000615 　　甘油甘油 [2]是甘油三酸酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中 分？ 　　3.当摄入大量含有甘油的食品时，是否需要减少其他碳水化合物或脂肪的摄入？　　甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体。食品中加入甘油，通常是作为一种甜味剂和保湿物质，使食品爽滑可口。　　甘油是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。　　一旦甘油和脂肪酸经过化学分解，甘油便不再是脂肪或碳水化合物了。查看一下化学书你会发现，甘油不同于碳水化合物，就如同棒球手不同于足球运动员一样。虽然甘油也可以像其他碳水化合物一样提供热量（每克甘油完全代谢后产生4.32千卡热量），但它们有着不同的化学结构。

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