食品速冻机的兴起：
    鱼、肉、加工食品等要长期贮藏，如一个月以上就必须经过冻结处理。一般食品温度越低质量变化越缓慢，质量变化是由酶、微生物及氧化作用等引起，它们都随温度降低而作用受弱。此外因蒸发而引起的干耗速度亦随温度降低而变弱。
    防止微生物繁殖的临界温度是－12℃，但在此温度下酶及非酶作用以及物理变化都还不能有效地抑制。所以必须采用更低的温度，实际使用时的推荐温度是—18℃。   
    在也这样低的温度下食品内含有的水分必定要结冰，冰晶危害。水果、蔬菜类若不经前处理直接冻结则解冻后的品质要恶化。所以蔬菜须经漂烫，水果进行加糖等前处理后再去冻结。
    鱼肉食品经过速冻处理后，再进行低温保存，就很长时间保持食品的质量。
德捷力液氮速冻机食品加工速冻机优点：
1、极快的降温速度，比起压缩机制冷速度快约30倍，能够让食品快速通过0℃～-5℃最大生长带，避免冰晶刺破细胞壁，减少汁液的外流，最大限度保存食品的风味和营养
2、更高的生产效率
3、气化后的氮不氧化食物，不影响色泽
4、占地面积小
5、操作简单，使用安全，符合食品级加工要求
6、成本低：设备易于清洁维护，设备成本及维护成本低
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