功能设置
吧台设置虽然要因地制宜,但在布置吧台时,般情况要注意以下几点。
视觉显著
即客人在刚进人时便能看到吧台的位置,感觉到吧台的存在,因为吧台应是整个酒吧的中心,酒吧的总标志,客人应尽快地知道他们所享受的饮品及服务是从哪儿发出的。所以,一般来说,吧台应在显著的位置,如距进门处、正对门处等。
方便服务即吧台设置对酒吧中任何一个角度坐着的客人来说都能得到快捷的服务,同时也便于服务人员的服务活动。
前吧和后吧间服务距离不应小于950mm,但也不可过大,以两个人通过的距离为适,冷藏柜在安装时应适当向后退缩,以使这些设备的门打开后不影响服务员的走动。过道的地面应铺设塑料隔删或条型木板架,局部铺设橡胶垫,以便防水防滑,这样也可减少服务员长时间站立产生的疲劳。
后吧的设计要点:除了前述吧台即前吧外,后吧的设计也十分重要。由于后吧使顾客视线集中之处,也是店内装饰的精华所在,需要精心处理。首先应将后吧分为上、下两个部分来考虑。上部不作实用上的安排,而是作为进行装饰和自由设计的场所;下部一般设柜,在顾客实现看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最(zui)好宽400-600cm,这样就能贮藏较多的物品,满足实用的要求。
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