脂肪酸是一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为co2和h2o，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、坚果油（即阿甘油）、菜籽油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。
将多种混合脂肪酸一一分离可使用气相色谱分析仪，气相色谱仪主要用途就是分离多种混合物，根据出峰顺序的不同及峰宽峰高得到不同产物。气相色谱仪产品特点：   
    1、中文大屏幕 lcd显示器，显示内容丰富直观，设定参数及其方便。
   2、采用了稳定可靠的数字调零，避免了电位器调零引起的基线不稳定现象。
   3、三气路结构，可同时装三根色谱柱、同时安装 fid、tcd两种检测器，并可方便扩充 ecd 、 fpd 、 npd三种检测器，以及扩装气体进样器和转化炉等外控设备。
    4、该机可十分容易地由单fid 放大器扩充为双 fid 放大器，两个放大器的参数可分别控制，真正实现了一机多用。5、具有八阶程序升温功能。
   6、具有变频功能的智能后开门自动降温系统， 降温速度非常快， 实现了真正意义上的近室温操作。
   7、柱室采用独有的跟踪升温方式;避免了柱室的快速升温造成检测器的污染. 
   8、可同时配备两个填充柱汽化室和一个独立毛细管专用系统，具有性能优良的毛细管分流/不分流进样器及尾吹系统，可方便地安装小口径毛细柱、大口径毛细柱和各种填充柱。
   9、具有掉电保护功能，可自动记忆设定参数。具有抗电源突变干扰功能和秒表计时功能．
   10、具有超温保护功能，温度超过所设上限自动断电并报警。任一路温度超过设定温度，均会自动停止加热；并有中文提示故障原因及报警提示．
  11、具有断气保护及中文提示功能，可最大限度地保护 tcd钨丝和色谱柱不受损害。
  12、具有故障自我诊断功能，随时显示中文故障原因,及报警提示.
色谱分析条件：　
          　色谱柱：不锈钢填充柱，3mm×2m
　　柱温：180℃
　　载气：n2 ,30ml/min
　　进样器：250℃
　　检测器：fid   250℃
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