即热式电热水器、快速电热水器的工作原理决定了质量的关键要看核心零部件—发热体，而发热体质量的关键要看选用的材质。目前市场上的发热体分为两大类：金属发热体和非金属发热体。金属发热体有不锈钢、紫铜等；非金属发热体有石英玻璃管、陶瓷等。
1、金属发热体
金属发热体在电热水器上的使用已有上百年的历史，这种发热体技术最成熟、性能最稳定。工作时加热管完全浸泡于水中，依靠金属管优良的传导性迅速完成热交换，热效率最高。不锈钢发热体和紫铜发热体的发热核心都是采用了国际上性能最稳定的镍铬合金发热丝，不同的只是外面和内胆的材料不同。
紫铜的特点：质软容易拉伸成型，耐酸性不耐碱性，由于我们的生活用水大多都是碱性水质（沿海地区碱性更大），所以容易氧化产生铜锈，高温发热时腐蚀更为严重，易被高温击穿，产生漏电。内胆承压能力差，高温易产生爆裂。
不锈钢的特点：硬度比铜高，不易变型，耐碱性不耐酸性，由于我们的生活用水大多都是碱性水质，所以极不易被氧化。热能损耗率低，加热均匀，耐压性好，耐热胀冷缩性好。
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