有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是orgacic food 在其它语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国粮农和世界卫生组织(fao/who)的codex将这类称谓各异但内涵实质基本相同的食品统称为\'organic food\'，中文译为\'有机食品\'。有机大米──指的是栽种稻米的过程中，年大米行业发展前景，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法，从选择稻米到栽培的方法，困难度都比一般米高出很多。
大米的鉴别
大米质量要“五看”
一看硬度 大米硬度主要是由蛋白质的含量决定的，大米出口，米越硬，蛋白质含量越高，蚌埠大米，透明度也越高。 一般新米比陈米硬，水分低的米也硬。
二看腹白 大米腹部常有不透明的白斑，腹白的米蛋白质含量较低，含淀粉较多，一般水分也较高。
三看爆腰 爆腰是大米在干燥中发生急热造成的横裂纹。爆腰米食用时外烂里生，营养价值低。选米时要注意，米粒上有条或多条横裂纹，就是爆腰米。
四看黄粒 米粒变黄是大米中某些营养成分发生了化学反应。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，须观察黄粒米的米的多少。
五看新陈 选购时要认真观察米粒颜色，大米色泽变暗，表面呈灰粉状或有白道沟纹购是陈米，其量越多则说明大米越陈。同时，大米要闻一闻气味是否正常，如有发霉味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸即是陈米。
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