驴肉的做法大全二
1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老汤和所有香料。
2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。
3、水烧开后，把驴肉煮10分钟捞出，放入酱锅里用小火慢炖4小时备用，面粉中放入泡打粉拌匀。
4、放入1克盐拌匀，用温水把面粉合成较软的面团，罩上保鲜膜松弛20分钟备用。用小碗冲泡适量白糖水备用。
5、把已经发好的面团用刀切成四块，然后将每块面团用擀面杖擀开，然后把面皮且呈长方形的薄片，然后再把面片进一步抻得更薄。
之后再面皮的表面抹上少许植物油，再折叠成长方形后，用擀面杖在两面稍擀，擀成0.8厘米厚的小饼，用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一层糖水，然后沾满芝麻。
6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺，取出放入烤盘，把烤盘置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分钟。在此期间，切一些尖椒和香菜末备用。
驴肉烹制重在保留驴肉的原汁原味，焖炖而出的驴肉味道鲜美，所以不能错过的就是这道五香焖驴腩了。不像焖羊肉那样，五香焖驴腩没有加入多种一起焖，保持驴肉的鲜美只加了少许姜片、葱、白糖及酒，用平底瓦锅仔盛着文火慢焖，一上桌未揭盖，就能闻到香喷喷的肉味从锅仔盖边沿屡屡飘出。焖驴腩不像涮肉那么腻，嚼在口中香滑爽嫩，连白色软骨嚼起来都香脆清口，回味无穷。
手打驴肉丸，佐以鸡腿菇等食材煲成的丸子汤，功力用在了驴肉丸上，因为佐了菇类提鲜，连汤都美味到不舍遗弃，而驴肉丸则鲜美异常，嚼在口中不像牛肉丸那么弹牙，但却更鲜香甜美。
青林全驴宴创立于二十世纪九十年代，由河间著名厨师杨青林先生经过十余年之久的研制，坚持自己屠宰，自己煮肉，把握好每道工序，研制出具有河间特色的青林全驴宴，每逢有外地客人来河间，就像逛河间府衙一样，“青林全驴宴”已经成为常去之处 。
青林全驴宴自创店以来，一直以质量信誉为第1，只做纯驴肉为原则，与大多数驴肉火烧店不同的是
1：青林全驴宴坚持自己屠宰后，在店面内自己烹煮，拒绝使用亚xiao酸盐，色素，驴肉增香膏等添加剂。
2：由专业火烧师傅制作，上等的面粉再配上秘制驴油，做到外酥，层多，烤制过程中不刷一滴油，这样减少了油脂的摄入。
3：过十余年的改进创新，推出了酱香驴头，干锅驴肉等特色菜肴，从驴蹄到驴头，每个部位都可做成菜，真正做到了全驴系列，赢得了广大顾客的一致认可。经历几十年的经营也赢得了许多全国各地食客的信任与青睐。许多政界，商界精英常来此品尝河间正宗的全驴宴。
俗话说天上龙肉，地上驴肉这句话是对驴肉的美誉，驴肉不仅味道鲜美，耐人回味。而且它的脂肪含量低，高蛋白也受到许多人的喜爱，驴肉性味甘凉，驴皮养颜，驴肾滋阴，青林全驴宴在驴肉火烧这一经典美食基础上，研制出驴肉水饺，全驴宴等也迎合现在人们商务宴请，亲朋聚餐的需求。
冬季健脾补肾汤做法，“天上龙肉、地上驴肉”，驴肉之所以被誉为“龙肉”，是因为其肉味鲜美，而且营养丰富，具有补肾健脾、益气固本的养生功能。今天给大家推荐的冬季健脾补肾汤就是以下几款驴肉汤了。冬季健脾补肾汤驴肉甲鱼汤适合冬季健脾补肾，用五百克驴肉和二百五十克的甲鱼，少许调料。甲鱼和驴肉分别洗净，切块后放入锅内，加水将它们炖熟，放入调味继续煮1～2分钟，即可食肉喝汤，两天可以准备一次。驴肉鳖甲汤做法，所用材料有五百克驴肉和三十克鳖甲，调料适量。驴肉洗净再切块，和鳖甲一起放入锅中，加水后开火炖，将驴肉炖熟，调味后饮用。每两日吃一次。冬季健脾补肾汤有驴肉山yao汤，用一百五十克驴肉和十颗大枣，还有三十克山yao。驴肉切块，山yao切片，将所有食材放入锅中，加水将驴肉煮熟，即可调味饮用了。冬季常喝该汤健脾益气。心中是不是按捺不住，马上想品尝了呢？俗话说：天上龙肉，地下驴肉，河间杨青林驴肉火烧，以其驴肉鲜美、火烧酥脆而远近闻名。青林全驴宴的驴肉，采用秘制配料，精选优质驴肉，采用大锅炖制而成。其特点是色美味香、吃不腻。据检测，每100克驴肉含热量80卡，蛋白质186克，脂肪0.7克，铁质13.6毫克，lin质144毫克，钙质10毫克，属高蛋白低脂肪食品。
河间市青林全驴宴饭店
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