冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？ 冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专 室、专用工具、专冷藏”的“五*度，在其入口处应设有洗手消毒设施 的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，中餐厅厨房设计，保持室内空气洁净度；并 设置紫外光杀菌灯， 水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁 干净，西餐厅厨房设计，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，江岸餐厅厨房设计，冷菜间 的适宜温度应在 24 摄氏度以下。
电子秤
瞬间表现：很多菜谱对菜肉、调味品的用量都是一板一眼，刚刚学习做饭的人不可能随手就能找准用量，这时一个小天平秤就可以让问题迎刃而解。
感应灯厨房设计
瞬间表现：除了传统的上下布光外，今天的橱柜灯光更加人性化：借鉴了类似冰箱的感应技术，酒店餐厅厨房设计，只要一拉开抽屉或柜门，里面的灯光就会亮起来，既方便存取东西，又很省电。
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