有关卵磷脂与磷脂的区别,应该从两者的定义来加以区分.卵磷脂lecithin在化学上是磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine,pc）的俗称,是磷脂（phospholipids/phosphatides）中的一种.gobly于1846年从蛋黄（egg-yolk）中分离出卵磷脂,并由此命名为lecithin,即希腊语蛋huang（lekithos）之意.磷脂是一种含磷的类脂物（lipids）,包括甘油磷脂和鞘磷脂两大类.甘油磷脂（glycerophospholipids）广泛分布于动植物和微生物体内,而鞘磷脂（sphingophopholipids）一般仅分布于动物和微生物体内,植物中极罕见.商品磷脂多是指甘油磷脂,如植物性磷脂（大豆磷脂、菜籽磷脂、棉籽磷脂等）、蛋huang磷脂,其主要的成分为磷脂酰胆碱pc、磷脂酰乙醇胺pe、磷脂酰肌醇pi.有关卵磷脂（lecithin）一词的使用,在国内还是比较混乱的,尽管有国家行业标准.不管是商品上还是学术文献上的使用,有时是指化学上的纯卵磷脂（磷脂酰胆碱pc）,有时是指磷脂的统称,有时则是指富含磷脂酰胆碱pc的分馏磷脂.在国家标准（ls/t3219-1994）中。
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