①驴肉肉质紧实，纤维细腻，而马肉纤维较粗，吃进嘴里有种发干的感觉，而且马肉会回酸，肉里带股酸味儿，这是驴肉不会有的。
②“驴肉”里发现带有黄色边的，可能掺着马肉。
③掺了骡子肉的可以从形态上分辨，驴肉紧实，所以能切成片状，骡子肉肉质松散，筷子一戳就变成碎渣渣了，不容易成型！
④真想吃火烧了，尽量买成盘的肉，自己往火烧里夹，现成做好的火烧里面的肉都切成碎渣渣了想认也认不出来啊……还有驴肉被调味调过了的，也小心点儿吧……
如果大家想吃驴肉，去一些像青林全驴宴这样知名、连锁的驴肉店，尽量要擦亮眼睛。
驴肉菜做法
驴里脊肉含有丰富的优质蛋白和维生素，并且肉质较细嫩，脂肪少，易消化，瘦肉较多，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、熘、爆、炒等。外脊肉脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉。外部形状、使用价值及加工办法同里脊肉差异不大。
青林全驴宴教你做酱驴肉的做法：我们要准备食材：驴肉1400克、葱（适量）、姜（少许）、干辣椒（一个）、八角（少许）、桂皮（少许）、香叶（少许）、花椒粒（少许）、盐（适量）、料酒（一勺）、老抽（半勺）、生抽（一勺）、蚝油（一勺）。材料都准备好了，接下来就是制作步骤:驴肉切成块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。然后将除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中。压30-50分钟。压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。肉块不要取出，放锅里浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。
腊驴肉制造方法： （1） 腊驴肉制造腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分为前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。 （2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，开水煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位顺次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
青林全驴宴以项目的多元化、课程的精品化、技术培训的人性化为总体目标，以一流的技术指导、一流的质量、一流的服务为宗旨，全力打造驴肉餐饮技术师资较优、技术较佳、规模较大的驴肉美食培训领航者。
河间驴肉火烧加盟需要多少资金呢？河间青林全驴宴作为老店，创业经验丰富，所以现在就为大家说一下驴肉火烧的资金问题。开一家驴肉火烧店可大可小，三万元起步到几十万不等，从小的创业店、夫妻店到全驴宴店、酒店，都可以进行。不过，如果您现在手头有些资金但不是很多，那么现在适合您的是百十平米的驴肉火烧创业店。
河间杨青林驴肉火烧主要是房租和装修费，3万到10万相对客观。此种小额只限大中型城市，租金昂贵的大城市除外，如：北上广。内容包括：加盟费、房租、装修费、设备费、办理执照费、流动资金等。如果您资金很充裕，那自然是规模稍大点好，因为驴肉火烧、全驴宴完全可以作为一个饭店吸引顾客的特色主食，而酒水的利润则更大。
杨青林驴肉火烧为长方形，外皮金黄酥脆，内层松软，里面加满驴肉和香闷，看上去就让人垂涎欲滴，驴肉的淡淡清香更是兼具诱人食欲的效果，吃一口唇齿留香，回味无穷。
有过创业经历的人都知道，一个靠谱的项目对于成功创业的意义，今天小编给大家带来一个不错的项目，那就是河间青林全驴宴、驴肉火烧餐饮项目，相信它会是各位创业者人生道路上难得的财富商机，还在寻找项目的你可千万不要错过。驴肉餐饮投资虽然门槛低，但却不是谁家都能生意好的，创业者们为什么偏爱选择驴肉火烧代理项目是看中了其特殊的技艺。现在好吃的东西越来越多了，人们在餐饮上也特别的讲究，如果想成功创业，要选好品牌，只有品牌选对了，在以后创业的时候才能简单，才有利于成功，河间青林全驴宴餐饮行业一直发展的非常好，很多创业者也非常的看好，都想知道哪个品牌竞争力强，青林全驴宴、驴肉火烧加盟就是不错的项目。
河间市青林全驴宴饭店
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