鲁西黄牛体驱高大，结构紧凑，德州市肉牛供应，肌肉发达，前身宽厚，背腰宽平。雄性鲁西黄牛既刚烈又驯顺，哪里有肉牛供应，漂亮俊秀.产肉率高，且皮薄骨细，脂肉兼层，分布均匀，像大理石的花纹，有\'五花三层肉\'之说。牛肉销往许多国家和地区，被誉为《山东东膘牛》。
鲁西牛18月龄公牛宰前体重349.85千克，哪里有好的肉牛供应，体重200.75千克，净肉重176.6千克，屠宰率58.85%，净肉率50.48%，骨肉比1:5.49，眼肌面积86.50平方厘米;18月龄母牛宰前体重319.23千克，体重186.03千克，净肉重为162.81千克，屠宰率为58.90%，净肉率为51.01%，骨肉比1:5.98，眼肌面积91.70平方厘米;成年公母牛的屠宰率平均为59.95%，净肉52.66%，眼肌面积94.47平方厘米。
经营管理肉牛场的经验：
1.肉牛的生产计划
我们一定要根据市场的需求来安排肉牛科学的生产计划，要尽可能的使自己的肉牛在市场行情较好的时候达到出栏体重，并且根据这点来确定选购进行养殖的肉牛的大小和时间。
2.稳定产销关系
为了保证肉牛能有一个稳定的销售渠道，我们一定要和多家肉牛屠宰点和贩运户等建立稳定的产销关系，防止肉牛在达到出栏体重的时候滞销，造成经济损失。
3.经验学习
想要更好的办好肉牛养殖场，我们就要开放式的办场，肉牛养殖企业的负责人就要到外面多走一走、看一看，多多去学习别人的经验，了解有关肉牛养殖的信息，与外界隔绝就不能快速知道市场的需求，满足市场需求才是办理肉牛场的目的。
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