目前的餐饮o2o模式是不清晰的，对于传统餐饮企业来说，仅仅是通过互联网促销是不够的，而对于互联网餐饮平台来说，用户数量的大小并不能代表什么，因为用户是没有忠诚度的，用户今天用你不代表以后会持续用你，以互联网的术语来说就是：没有黏性。
分析一个行业的未来通常需要先解读消费者的行为，因为这决定了如何创造和满足需求。一个用户完成用餐消费之前，通常会考虑三个因素：首先是吃什么，这里会由口味和习惯的喜好来决定，也有慕名而来、被社会化口碑“引导”而决定的，也就引出第二个因素：去哪里吃，在这里基于位置的信息就显得非常重要了，第三个因素是被促销活动所吸引，从而为折扣买单。当然不排除会有完全不考虑前两点的消费者，这种消费者通常只会考虑价格或者就是想猎奇或尝鲜。所以，这三个因素代表了o2o很重要的关键词：口碑、基于位置的服务（lbs）和互动。
二、互联网＋餐饮＝？
“互联网+”使传统的餐饮机构陷入进退两难的境地。
互联网的流量思维大大瓜分了线下传统门店的客流，传统门店叫苦连天，倘若没有决胜的产品力，对于传统门店来说几乎是致命的。所以，它们寄希望于各类互联网餐饮平台，频繁加入其中，搞团购优惠、搞外卖、搞自媒体，但最终还是面临层层利润瓜分后的微利困局，进退两难成为当前传统餐饮机构的痛中之痛。
三、锁定新生代群体
个性化。互联网时代下信息发达，年轻群体接受信息广泛多元，每个人都能在虚拟世界中找到各自的意识存在，这也是为什么非主流文化兴起于互联网时代的原因。意识直接决定行为，回到现实生活中就很容易形成不同的圈子、不同的行为类别。
重体验。同样，这批网民能接收到各类信息，严密的阶层消费正在崩塌，消费进入大众时代、平民时代。消费者的视野得到了前所未有的释放，对现有的消费体验要求同步提高，对餐厅服务、体验、感受等自然攀升。
有互动。传统的餐厅只是为了满足人们吃饱这个简单的需求，但是各种餐厅兴起之后，主流的餐饮形式就只有几种，如何在竞争中实现差异化并夺人眼球，最好下功夫的地方就是人和场馆。人可以提供更好的服务，而场馆则能更快地突出眼球。新生代群体的社交属性、休闲娱乐、崇尚自由快乐的消费理念直接倒逼商家进行互动配套。
够劲爆。如今，消费者已经腻味了静态的东西，对互动、更深层次的东西表现出更强烈的兴趣。除了基本的互动，他们对各种服务还提出了更加劲爆的要求。众生在同一平台接收信息，信息又间接反馈群体总况，信息在得到释放汇总的同时，用户其实也面临着吸收的问题。能和顾客发生亲密接触的除了是用户本身长期关注的信息，就只剩下那些劲爆的“病毒信息”，它们无处不在，快速抢占关注焦点。
四、掘金特色细分餐饮市场
有个性、体验好、有趣、互动、劲爆是新生代群体信息接触的习惯，也是互联网信息制造的习惯。这些特征对应到餐饮机构，则是一个鲜活、年轻、创新、热情的形象。以宴遇为例，整个餐厅的布置、器具的选用、餐盘的设计、果盘、以试管装置的彩色饮料、极具欣赏性的菜品等，完全颠覆了传统只以口味论英雄的餐饮年代。而将湘菜和铁板烧结合的57℃湘，整个内只有一道烤鱼产品的炉鱼，各种焖锅、烤肉类食品一时间遍布大街小巷。
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