兰州清汤牛肉面是响誉全国的风味小吃，具有悠久的历史， 始创于1915年，是由兰州的马保子创制，当时称为“热锅子牛肉面”。 一百多年来，经过一代代回族人民和金鼎公司的不断经营、创新、发展、逐渐形成了“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格， 创出了 “一清、二白、三红、四绿、”（汤清、萝卜白、辣油红、蒜苗、香菜绿）的风味汤面，成为老少皆宜的便利美餐。以酸、辣、鲜、味俱佳和经济实惠而闻名遐迩，堪称兰州一绝，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一被誉为“中华第一面”，目前仅兰州就有上千家。公司通过资源整合，成为兰州牛肉面的正宗传承人，第四代、第五代拉面传人成为公司骨干，经过不断的研发推出系列牛肉面宴、冬虫夏草、羊肚菌、西洋参等滋补牛肉面，成为兰州高档牛肉面的标杆，为兰州牛肉面的开发与创新提供了新的道路，以“汤清、肉嫩、面筋、味香”的独特风味和地方特色，吸引慕名而至的国内外宾客。被誉为兰州第一面。

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张锐
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