相传，晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，开了个小茶棚摆设茶摊。为招来顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似（饣肖 ）子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说：我替你取个名吧。艾嫂点头应允，儒者戏说：这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧！在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，艾米果这道点心就传遍全县，成为春季应时佳点。
它的做法，我相信很多吃货和木然一样，不知道怎么做只知道吃。
艾米果做法：
鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼，旺火蒸熟即成，咱们赣州这边陷基本用的是腊肉，因为这样会比猪肉更香。艾米果表皮光滑，色泽，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻，风味独特。据说，能温肺暖脾，散寒除湿，有保健之功效呢。
在赣州就一定要吃赣州美食—艾米果。艾米果一般有三种，一种是像下面的图那样的艾米果团，一种是中间包豆干腌菜腊肉的咸艾米果，还有一种叫印板米果。艾米果有温肺暖脾，散寒除湿，保健的疗效。
瘦肉，豆干，春笋切丁。
将肥肉熬出油，然后倒入春笋末翻炒几分钟后加入豆腐干，雪菜翻炒，出锅前加入蒜叶翻炒均匀，盛出放凉，这样包的时候更容易些。
将艾草摘去老梗，去掉杂草，放入锅中加入一勺苏打粉煮一分钟后捞出，艾草马上捞出放入清水中冲洗，直到基本没有黄水出为止，然后挤干水分备用。
加入少量水放入搅拌机中搅拌，然后将搅拌好的艾草放入锅中煮一下，这样做出的果子更香醇。
将1kg糯米粉，1kg米粉，0.8kg艾草倒入拌匀，然后放盘里将面团揉光，面团揉光后，放盘里静置15分钟，记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。
揉好的面团像包饺子一样包好先前炒好的馅料。放锅蒸15分钟即可。
1、做艾米果，得用糯米，把糯米浸了，磨成浆，“再用细白布袋子吊起去水分，这样磨的糯米粉就细白，做米果都得这么细白的米粉。
2、再将采摘到的艾叶，洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉，掺进糯米粉中揉，揉得艾叶与糯米粉完全融合了，就拿去蒸，然后用手使劲充分揉和，做成一个个圆饼状。
3、还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包，放在锅里蒸熟后，味道甚佳。
4、吃起来，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是赣南人很喜欢的一种吃法。
5、当然，也可以用油炸。据说，这种小吃已有上千年的历史，一直长盛不衰。
艾米果由艾草叶和米粉按比例擀和成均匀的粉团，放入蒸笼用猛火蒸，蒸到米果油光发亮，摸不粘手即熟透了，这时的艾米果看起来绿绿的，油油的，亮亮的，闻起来香气沁脾，令人垂涎欲滴，吃起来更是油而不腻，粘而不湖，脆而不松，口感甚佳，真是色香味形俱全。
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