怎么辨别小米的好坏?
1. 中医认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，可以代替参汤；
2. 识别用姜黄粉染色的小米：用姜黄粉染色的小米，煮成粥后米烂如泥，汤清似水，失去了小米原有的风味和营养成分，使用价值不大。要判断小米是否被染色，可用手拈几粒小米，沾点水在手心里搓一搓，长春有机小米，凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗，而手心会残留黄色粉状物。
小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏 稠状，这种粥营养较全，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳 、肠胃不好以及盆血的人食用。 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃调理睡眠等功效。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”【功效】健胃除湿，和胃调理睡眠，滋养肾气，清虚热，补虚损 【主要疗效】胃虚，妇女黄白带，吃有机小米的营养，胃热、反胃作呕，产后口渴。营养优势 1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。 2、含有大量的维生素e，为大米的4.8倍。 3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对血压高患者有益。5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能养气血、健脑的原因。
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