桃三杏四梨五年，要吃核桃得九年。阿克苏的来年核桃在下种后来年就能结果。阿克苏的核桃有形如香梨的大马核桃；有来年结果的来年核桃；还有用指可以捏出油来的油核桃，它的含油量多达73％左右。还有一种薄壳核桃，只要用手指一捏就破了，其核肉饱满，吃起来香甜满口。
新疆核桃有许多优良品种，主要有纸皮核桃、薄壳核桃、露仁核桃、穗状核桃、早熟核桃等，普遍具有壳薄、果大、含油量高等特点。不少核桃树一年能开两次花、结实，这是其它省区所罕见的。核桃是经济价值较高的干果、油料、木材、药物四用树种。核桃仁营养价值高，并具有补气、养血、润燥、化痰、利三焦、润肺等药用价值。核桃树是非常适宜新疆干旱地区绿化和观赏的树种。核桃营养丰富，脂肪含量高达50％以上，蛋白质和碳水化合物含量也较高，此外还含有核黄素、胡萝卜素、尼克酸、维生素e及钙、磷、铁等矿物质。核桃，又名胡桃与扁桃腰果榛子一起并列为世界四大干果。祖籍新疆。家族历史悠久，兄弟姐妹多在喀什、和田、阿克苏、阿图什等地。
【核桃的营养价值】核桃中含有大量的不饱和脂肪酸、丰富的维生素a、d、e、f、k和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，以减少胆囊炎和结石的发生。
【核桃的药理药效】补脑、健脑是核桃的第一大功效，在国外核桃被称为“益智果”，在国内也享有“长寿果”的美称。其含有的磷脂具有增长细胞活力的作用，能增强机体抵抗力，并可促进伤口愈合。另外，核桃仁还具有镇咳平喘的作用。尤其经历冬季的准妈妈，可以把核桃作为首选的食品。
【食用方法】核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。核桃的营养价值是大豆的8.5倍花生的6倍鸡蛋的12倍牛奶的25倍附偏方二则——核桃花生浆
原料：核桃2两，花生2两，水2杯。
做法：把核桃和花生用温开水泡一夜，在第二天早上把核桃和花生捞出，放入榨汁机，加2杯水一起打成汁，倒在锅里烧开，加适量糖，即可饮用。
吃法：早晚各一杯，既丰胸又养颜。
原料：核桃2两，红枣10粒，米半斤。
做法：在锅里加适量水少开，放入核桃，红枣和米，煮成粥。
吃法：早中晚都可当主食吃。
功效：补气血丰胸，美容养颜。
温馨提示：阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁，因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化
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