现在人们不得而知，但事实表明，他的的确确研究过用酱之妙法的。因为，他司厨于三品偻之后，在总结卤水牛杂用酱的基础上大酱机械大豆蒸煮球，配制出一种用途更广，风味更隹的酱料来，这种酱料大酱机械加热搅拌锅，既可烹制猪、牛、羊、鸡、鸭、狗、猫等各种肉类，又可烹制鱼、虾、鳝、等各种海鲜，还可供佐食，并比诸他原来用于卤水牛杂的那种酱料更觉香浓，清光绪年间曾考取拨贡的南海人胡子晋也曾有首《广州竹枝词》记之：“佛山风趣即乡村，三品楼头鸽肉香。听说柱候成秘诀，半缘豉味独甘芳。”当时，三品楼的花格门窗上也用磨砂玻璃刻着：“三品楼，三品楼，喷喷人言赞柱候”，“崛鸡、乳鸽、大鳝、猪头、水鱼、山瑞兼优。”
食用方法
黄皮酱拌面的做法
1、将盐放进面粉里拌匀，一点点加水，将面粉揉成光滑的面团，大概要揉30分钟左右
2、将揉好的面团用保鲜袋盖住，放置30分钟
3、面板上撒上干面粉，将面团擀成面片。
4、将面片卷起来，切条，撒上干粉抖开即可
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