小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，黄小米做法，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，黄小米价格，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说，黄小米，小米的颗粒小，糜子的颗粒大。还有，小米的外壳是黄色的，糜子的外壳是红色的。
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